DOLAR 18,8129
EURO 20,4661
ALTIN 1.164,26
BIST 5.142,00
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Artvin 7°C
Hafif Yağmurlu
Artvin
7°C
Hafif Yağmurlu
Cts 9°C
Paz 5°C
Pts 5°C
Sal 5°C

ÜZÜMÜN EN LEZZETLİ HALİ: KÖME

26.10.2022
261
A+
A-

Yaz meyvelerini kış mevsimine taşımanın en lezzetli yollarından biri olan köme yapımına başlandı.

Kış mevsiminin gelmesiyle köylerde son hazırlıklar yapılıyor. Üzüm hasadı tamamlanan Ulukent köyünde de kadınlar imece usulü köme yapına başladı. Oldukça sağlıklı ve lezzetli olan kömeler geleneksel yöntemlerle birçok aşamadan geçtikten sonra tamamlanıyor.

ARA REKLAM ALANI

Arhavi’de yöresel lezzetler arasında yer alan ve kışın tatlı olarak tüketilen bölge halkının köme adını verdiği cevizli sucukların yapımına başlandı.Ulukent köyünde kadınlar bir araya gelerek işbirliğiyle üzüm kömelerini yapıyor. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan tamamen geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal kömeler oldukça zor yöntemlerden geçiyor.

Bölgede yetişen yöreye özgü ceviz, hurma ve üzüm kullanılarak hiçbir katkı maddesi kullanılmadan elde edilen kömeler kış için hazır hale getiriliyor.

Kömeyi lezzetinin yanı sıra cazip kılan bir diğer faktör de uygun şekilde muhafaza edildiğinde uzun süre raf ömrünü koruyabilmesidir. Kuru, nem ve ışık almayan bir ortamda bez bir torba ya da fırın kâğıdına sararak saklayabilirsiniz.

Köme yapımı hakkında bilgi veren  Saziye Özkara, “Üzümleri tek tek topluyoruz.Üzüm suyundan yapılıyor. Daha sonra yıkayıp şırasını çıkartıyoruz. Birkaç kere kaynatıp tekrar süzüyorsun. Ceviz ve fındıkları tek tek ipe dizip kurumlarını bekliyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatılan karışımın içine bandırıyoruz. Yapımızı zora ama keyifle yapıp yiyebileceğimiz büyüklerimizden gördüğümüz bir gelenek” dedi.

Kömenin faydaları

Köme ürünleri içerisinde bol miktarda A vitamini, B vitamini, E vitamini, C vitamini, Selenyum, Çinko, Flavonid, Karbonhidrat, Doymamış Yağlar, Çeşitli Mineral maddeleri bulunmaktadır. Bulunan bu maddelerin her biri bağışıklık sistemini güçlendiren maddelerdir. Tüm bunlara ek olarak Köme’nin içerisinde oldukça yüksek oranda Protein bulunmaktadır. Proteinler bağışıklık sistemini ayakta tutar. Bununla birlikte sindirim sistemi ve hormonların düzenlenmesin de görev almaktadır.

Köme zengin besin içeriği sebebiyle insan vücudunun enerjisini büyük ölçüde karşılamaktadır. Genelde kış aylarında tüketiminin artması da bu sebepledir.

Köme’nin diğer faydaları ise şunlardır;

İçerisinde bulunan bol miktarda mineral ve vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Kas ve kemik dokusunu güçlendirir. Eklem ağrılarını hafifletir. Kalp ve damar hastalıklarını büyük oranda önler. Kolesterol seviyesini düzenler.

Köme’ nin faydaları oldukça çok olsa da aşırı tüketilmesinden kaçınılmalıdır. Bu bağlamda her şeyin aşırısı zararlıdır. Köme günlük olarak tüketildiğinde vücudun protein ve enerji ihtiyacını karşılar. Bu sebeple öğlen yemeklerin de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bunun dışında kuruyemiş çeşitleri arasında akşam atıştırmalıkları olarak da tüketilebilir. Anadolu’nun bazı bölgelerinde ise Köme pasta ve çeşitli yöresel yemeklerde de kullanılmaktadır.

Furkan Yılmaz

REKLAM ALANI
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.